非遺名稱：十三村醬菜制作技藝

　　非遺級別： 省級

　　項目地址：臨湘

　　代表性傳承人：周雪明

十三村醬菜制作技藝

　　是一個以湘北民間傳統(tǒng)手工生產(chǎn)制作技藝為起源，以三國文化為底蘊，以傳統(tǒng)手工技藝為主結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)技藝的傳統(tǒng)醬菜制作技藝。

　　其產(chǎn)品從原料的大棚種植，到祖?zhèn)髅胤降闹谱鞣椒ㄒ约巴练ń巡馗鳝h(huán)節(jié)，均為原生態(tài)方法，其工藝流程,概括起來有“三清”、“三洗”、“三腌”、“三榨”，特別是腌制過程中的泥土埋藏法，提升了產(chǎn)品的原生態(tài)品質(zhì)，用此法所生產(chǎn)的產(chǎn)品口味非常獨特，口感以湖湘人的偏辣為主，綜合了川味的麻辣，北方風(fēng)味的甜酸，形成了自成一體的辣中有麻，麻中有酸，酸中有甜的獨特的大眾化風(fēng)味。

歷史沿革

　　十三村醬菜制作技藝有史可考的是公元208年，三國名將黃蓋在臨湘境內(nèi)的黃蓋湖操練水軍時，無意傳承了這個技藝，從此有了十三村醬菜。

? 1894年，黃蓋湖小商人陳四海正式創(chuàng)辦首家十三村醬菜作坊。

? 1955年公私合營，改名臨湘醬菜廠。

? 1970年，臨湘醬菜廠成為國營企業(yè)并將廠址從黃蓋湖遷至縣城。

? 2003年企業(yè)改革，被合并為臨湘市十三村食品有限公司，并正式注冊“十三村”商標(biāo)。

? 2006年更名為湖南省十三村食品有限公司。

價值

　　十三村醬菜與三國文化有著一脈相承的歷史淵源,傳承十三村醬菜傳統(tǒng)制作技藝,對于弘揚民族文化，研究三國以來的湖湘文化,促進(jìn)對民族文化的認(rèn)同感，增強社會凝聚力，具有一定的歷史價值。

（圖片信息資料來源于臨湘市文化館）