非遺名稱： 岳陽老面發(fā)餅制作技藝

　　非遺級別： 縣級

　　項目地址： 湖南省岳陽市岳陽縣

　　代表性傳承人：趙榮

岳陽老面發(fā)餅制作技藝

　　法餅是湖南岳陽的傳統(tǒng)名點，該產(chǎn)品是一百年以來，由糕點工人效仿包子發(fā)酵原理試制而成的。主要原料為精面粉、飴糖、甜酒、純堿、蘇打等，經(jīng)面團調(diào)制、甜酒發(fā)醇、腌糖、切塊、成型、烘烤等工序精制而成。餅呈扁圓形，表面乳白色，底面棕黃色。易消化、養(yǎng)胃！

　　岳陽老面法餅制作技藝傳承主要為師承和家傳，目前已發(fā)展到第四代傳人。第四代代表性傳承人：趙榮。2004年畢業(yè)于長沙航空職業(yè)技術(shù)學院。趙榮在父親趙中秋的熏陶下，從小就對食品制作具有濃厚興趣，大學畢業(yè)后，積極參與到企業(yè)管理中去，繼承發(fā)揚傳統(tǒng)制作工藝。公司有自己設(shè)計的圖文logo,傳達怡芳齋對產(chǎn)品的理念，傳遞豐收的喜悅。著力振興岳陽老面法餅制作技藝，探索傳統(tǒng)制作技藝的市場發(fā)展。

民俗文化價值

　　法餅在岳陽的民俗文化價值：岳陽老面法餅廣泛而深入地運用于當?shù)厝罕娙粘Ｉ睿⒃诋數(shù)兀骸敖Y(jié)婚”、“滿月”“壽宴”“建房”、“春節(jié)”“廟會”等人生禮儀民俗中有較為重要的體現(xiàn)，具有民俗文化研究價值。當我們品嘗著這些傳統(tǒng)美食、也正在品味其背后所蘊含的民宿文化與智慧。